ANTIPASTI

Carpaccio di branzino, insalata di finocchi e gel di melagrana                                                                                                                                 € 16

Uovo cotto a bassa temperatura, crema di Parmigiano Reggiano “Vacche Rosse” 36 mesi, gocce di nocciola IGP                                            € 12

Battuta di Fassona con capperi di Pantelleria ed acciughe cantabriche                                                                                                                 € 16

Girello di vitella Piemontese tonnato alla vecchia maniera                                                                                                                                      € 13

Piccione arrostito, crema di zucca, mousse di castagne ed il suo fondo                                                                                                                 € 17

Millefoglie di patate, scaloppa di foie gras, tartufo  nero pregiato                                                                                                                          € 16

 

PRIMI

Tajarin al ragù di rana pescatrice                                                                                                                                                                              € 16

Ravioli del plin alla piemontese                                                                                                                                                                                 € 15

Tortelli di baccalà su crema di carciofi spina                                                                                                                                                           € 18

Gnocchi di zucca, burro allo speck, castagne                                                                                                                                                           € 15

 

SECONDI

Filetto di dentice, battuto di olive taggiasche, cozze e pomori secchi, patate alla crema di ratatouille                                                                € 24

Tournedos di Fassona in salsa di nocciola tonda gentile IGP                                                                                                                                   € 25

Guancetta di manzo brasata al Nebbiolo a lenta cottura                                                                                                                                         € 20

Coppa di maialino marinata a lenta cottura e arrostita                                                                                                                                            € 18

Carrè d’agnello in crosta di pistacchi                                                                                                                                                                        € 23

 

DESSERT

Pavlova ai marroni con salsa all’arancia                                                                                                                                                                   €  9

Paris-Brest farcita con crema diplomatica alla nocciola                                                                                                                                         € 10

Semisfera cremosa al Gianduja e pere                                                                                                                                                                      €  8

Profiteroles al cioccolato                                                                                                                                                                                           €  8

Tarte Tropézienne                                                                                                                                                                                                       €  9